Pata Negra
VALNIEZO è uno tra i pochi marchi a conservare inalterata la linea di prodotto totalmente Artigianale e Naturale, privo di nitriti, nitrati ed altri additivi o conservanti. Ciò implica uno sforzo quotidiano enorme, molta passione e rispetto dei valori della tradizione. Il risultato è gratificante e soprattutto la differenza si sente!
Prosciutti e spalle VALNIEZO si distinguono per:
– Prodotto 100% naturale, viene utilizzato solo sale marino in fase di salatura.
– Processo totalmente artigianale in tutte le sue fasi.
– Produzione limitata.
– Tradizionale elaborazione, tramandata da oltre 100 anni, e prolungata stagionatura in ambiente naturale.
Ogni coscia appesa all’interno della nostra “bodega” è speciale, unica, un’opera d’arte. Giorno per giorno viene controllata dalla mano esperta di persone come Ramón: il nostro “Maestro Jamonero”.
Prosciutto e spalla iberico 100% bellota
Pezzi selezionati e derivanti da una produzione limitata, totalmente artigianali. Per la conservazione, e la lunga stagionatura, si utilizza solo sale in proporzioni minime per cada chilo di carne in modo da esaltare al massimo le caratteristiche del suino iberico puro 100%. Prodotto iberico eccellente, dal sapore intenso, complesso, persistente, dolce e raffinato. È un Pata Negra con forte personalità e dall’eleganza unica!
Prosciutto e spalla iberico bellota
Il prosciutto e spalla ibérico de Bellota deriva dall’incrocio della razza iberica con la razza duroc; il tipo di allevamento e l’alimentazione dei maiali, come pure le varie fasi di elaborazione, seguono esattamente gli stessi criteri dell’iberico pura razza 100%.
Il Prosciutto iberico Bellota è il Pata Negra più diffuso nel mercato ed ha un sapore in grado di soddisfare tutti i palati…delicato, elegante, persistente e dolce; la sua carne ha un colore vivace ed una notevole marezzatura.
Prosciutto e spalla cebo de campo
Il prosciutto iberico Cebo de campo è un prodotto con rapporto qualità prezzo eccellente. Ottenuto da maiali di razza iberica che hanno trascorso la loro vita in libertà, ma non sono stati alimentati esclusivamente a base di ghiande, come avviene invece per il Bellota.
Anche dal punto di vista organolettico è molto simile al Bellota; si differenzia da quest’ultimo per la sua maggiore sapidità a discapito della persistenza e della dolcezza caratteristiche del prodotto derivante da alimentazione con sole ghiande.
Prosciutti e spalle sono disponibili sia con osso che disossati
