Prodotti Valniezo Ibericos | Carne Prosciutti Spalle e Altri Salumi
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Anni di esperienza nell’allevamento del maiale iberico uniti a passione e competenza nel trattamento delle sue carni sono la garanzia di una qualità eccellente riscontrabile in tutti i prodotti VALNIEZO.

Carne di maiale iberico

La carne di maiale iberico è un prodotto molto pregiato e si distingue dalla carne di maiale bianco (Duroc e le altre razze) in modo molto evidente. Ha un sapore più elegante e raffinato. Il grasso, mai eccessivo, si infiltra nella fibra muscolare conferendo sapore e morbidezza. La carne iberica è disponibile durante tutto l’anno poiché, generalmente si parla di carne derivante da maiali iberici, allevati in libertà o in stalla, alimentati con cereali e legumi. Mentre, la carne di maiale iberico allevato con ghiande (qualità bellota) è disponibile solo in un determinato periodo dell’anno, a cavallo tra i mesi di gennaio e febbraio, quando avviene la mattanza dei maiali che hanno terminato la “Montanera”. Quest’ultima ha disponibilità limitata. Inoltre, a differenza del prodotto stagionato (prosciutti, spalle, insaccati), nella carne fresca gli effetti derivanti da un’alimentazione a base di ghiande tendono a svanire; il sapore della ghianda viene neutralizzato dalla cottura e, per contro, il suo grasso ha un sapore meno delicato.
VALNIEZO è sinonimo di garanzia della migliore qualità di carne iberica, cura nella pulizia del taglio e nel confezionamento, una cura di ogni dettaglio al fine di far arrivare al cliente un prodotto sempre perfetto.

I tagli di cui disponiamo sono:

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Lonza iberica

La Lonza si può definire come la parte più nobile del maiale; morbida, saporita e magra. Molto richiesta per la sua pregiata qualità e per le molteplici ricette che è in grado di ispirare.

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Presa iberica

La presa è una parte del maiale che si trova vicino alla spalla ed all’inizio della lonza. Presenta abbondanti infiltrazioni di grasso e con una cottura al punto giusto si scioglie in bocca.

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Filetto iberico

Il Filetto si trova sul dorso del maiale, in prossimità della parte posteriore; la sua carne è magra e molto morbida. Ideale per cottura al forno, su piastra o in padella.

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Segreto Extra

Il segreto iberico si trova tra la parte interna della spalla e la pancetta, ha una forma irregolare, simile ad un ventaglio; ha molte infiltrazioni di grasso, è entusiasmante al palato!

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Piuma iberica

La Piuma è un taglio di carne che si ricava dall’estremità inferiore del lombo del maiale; il nome deriva dalla sua forma che ricorda una piuma. È uno dei tagli più pregiati, molto morbido e gustoso e, per questo motivo, molto apprezzato.

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Costine iberiche

Il piacere di una grigliata unito al gusto ed all’intensità della carne suina iberica!

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Pancetta iberica

E, se la parte più buona del maiale iberico è proprio il suo grasso, allora la pancetta come sarà?

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Hamburger iberico

Hamburger di carni di maiale iberico selezionate. Eccellente!